Маринованное сало с зернистой горчицей

Маринованное сало с зернистой горчицей нужно готовить тогда,когда хочется попробовать не просто сала,а очень вкусного сала.Изысканный аромат, легкая острота и приятное послевкусие горчицы – белоснежные ломти с оригинальной прослойкой вам обязательно понравится. Прорость выходит нежной и слегка пряной, прекрасно сочетается с французской горчицей. Сало превратится в кулинарный шедевр, если добавить рассол из маринованного перца чили.

Ингредиенты для сала с горчицей:

• сало с проростью – 200 г;
• зерновая горчица – 20 г;
• соль (крупная или мелкая) – 30 г;
• душистый перец – 3 горошины;
• рассол от перца чили – 150 г;
• маринованный перец чили – 2-3 шт;
• кмин (тмин) – 2 щепотки;
• куркума – 1 г;
• вода – 400 г.

Засолка сала в кипящем рассоле

Подготовить все специи. Раздавить горошины перца, добавить одну щепотку кмина или тмина.

Воду налить в сотейник, бросить перец, тмин, рассол из перца, соль. Вытащить из банки чили, добавить к остальным компонентам. Поставить на конфорку, содержимое закипятить.

В соусник положить зерновую горчицу, куркуму, дополнить щепоткой тмина, перемешать.

В кипящий рассол положить промытое и зачищенное сало. Если жидкость не полностью покрыла куски, можно добавить немного воды. Варить свиной продукт около 6-ти минут.

Сотейник отставить, подождать 10 минут. Продукт вытащить из горячей жидкости, сделать надрез сразу под мясной прослойкой.

В полученный кармашек поместить приправленную горчицу.

Сало перевернуть, сделать надрез ближе к шкурке, заполнить зернистой начинкой.

Оставшейся горчицей обмазать весь кусок.

Продукт накрыть пленкой, остудить, обязательно переложить в холодильник. Через сутки маринованное сало с горчицей отправить в морозилку.

Через час продукт готов к нарезке. Тонкие ломтики выложить на тарелку, приукрасить ростками подсолнуха, по желанию дополнить маринованными овощами.

Сало выходит неимоверно вкусным и душистым. Легкая перчинка, пряная нотка и послевкусие зерновой горчицы с кмином великолепно дополняют свиной продукт! Куркума окрашивает его бока в приятный ярко-желтый оттенок.

Маринованное сало с зернистой горчицей:

секреты засолки сала горячим способом

1. Количество рассола из перца чили можно увеличить, если хочется сделать закуску более острой и пикантной.

2. Вместо куркумы можно положить сумах, паприку, измельченную зелень. Гурманы оценят, если горчичную начинку дополнить лимонным соком.

3. Маринованный чили можно заменить свежим. После варки сало натереть кайенским, красным молотым перцем.

4. Закуска прекрасно подойдет для приготовления карпаччо.

5. Сало можно приготовить по идентичной технологии, используя другие пряности и специи. http://salo.com.ua/zasolka-sala/vkusnoe-solenoe-salo-svetofor.html