Навигация по сайту

Сало в банке, заготовка на зиму.

Print Friendly, PDF & Email

Как заготовить сало впрок, если нет свободного места в морозильнике? Самый оптимальный вариант – медленное топление продукта в автоклаве, только в домашних условиях этот способ неактуален. Сало без прорости можно законсервировать, как компот, но вместо сиропа приготовить насыщенный рассол. Ломтики получатся мягкими, с тонким ароматом душистого горошка и лаврового листа.

 

1

 

Ингредиенты для консервации сала на зиму:

 

  • сало – 1 кг;
  • лавровый лист (небольшой) – 10 шт;
  • душистый горошек – 10 шт;
  • соль – 400 г;
  • чеснок – 150 г.

 

2

 

Сало:приготовление на зиму

 

Чеснок очистить, порезать большими кусками. Душистый горошек раздавить, чтобы маринад получился более ароматным.

 

3

 

В сотейник набрать 2,5 литра воды, бросить порезанный чеснок с перцем, соль, лавровый лист.

 

4

 

Килограмм сала поделить на пять кусков по 200 г, каждый перерезать на четыре части. Бросить в подготовленную жидкость со специями и поставить на конфорку. Взять пять пол-литровых банок, тщательно вымыть с содой, стерилизовать вместе с крышками.

 

5

 

Сало кипятить на умеренном огне 10 минут. После переместить на стол. Жидкость будет мутной и жирной, но она поможет продлить срок хранения консервации, поэтому не стоит сливать рассол и готовить новый.

 

6

 

В подготовленную емкость сложить по 4-ре куска сала, выловить из маринада лавровые листы, чеснок, осколки душистого горошка.

 

7

 

Продукт со специями доверху залить горячим маринадом и быстро закатать. Посмотреть под крышку и убедиться, что края хорошо зажаты. По необходимости подправить закаточным ключом.

 

8

 

Банку перевернуть, тщательно укутать теплой тканью. Через несколько дней убрать подальше от солнечных лучей, желательно в прохладное место.

 

9

Сало можно открывать через 3-4 дня. Сверху аккуратно убрать жир, вытащить продукт и порезать ломтиками. Желательно приправить специями и обязательно положить в холодильник, чтобы кусочки уплотнились, приобрели характерный белый оттенок. Подавать с хреном, горчицей или аджикой. Декорировать соленьями и черным хлебом. Сало получается очень нежным, с мягкой шкуркой и душистым запахом.

 

10

 

Секреты консервирования сала

 

  1. Не стоит закрывать сало с мясной прослойкой, ведь она напитается солью, и будет съедобной только после вымачивания в воде.

 

  1. Мясо снижает сроки хранения, поэтому перед консервированием продукт лучше отсортировать: чистое сало и с прослойкой закрыть по отдельности.

 

  1. Как и за остальной консервацией, за салом желательно следить и периодически проверять крышку.

 

  1. Сало должно плавать в банке. Если куски сложить плотно, продукт не простоит и недели.

 

11

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

1 385 Spam Comments Blocked so far by Spam Free Wordpress

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Наверх