Сало холодного посола с имбирем и куркумой

Изысканный вкус, потрясающий аромат, аппетитная желтая каемка – сало холодного посола по достоинству оценят гости и домочадцы! Продукт привлекает нежными нотками имбиря и кориандра, легким послевкусием майорана, умеренной соленостью и пряностью. Закуска приобретает особенный привкус, поэтому невозможно оторваться от потрясающего лакомства!

Ингредиенты для пряной засолки сала:

• майоран (сухой) – 1 г;
• соль (для пряного рассола) – 40 г;
• лавровый лист, душистый и черный горошек – по 3-5 шт;
• сало (желательно без прорости) – 200-300 г;
• молотый перец (черный либо белый) – по вкусу;
• куркума – 3 г;
• кориандр – 2 г;
• молотый имбирь – 1-2 г.

Засолка сала с кориандром и куркумой

Сало промыть, по необходимости зачистить шкурку. На плиту поставить сотейник с рассолом: в литр воды бросить раздавленные горошины, поломанный лавровый лист, соль, майоран. Немного прокипятить, охладить. Можно использовать слегка теплую жидкость.

Свиной продукт бросить в охлажденный маринад, обязательно поместить груз, чтобы сало полностью находилось в жидкости. Оставить на 1,5-2,5 суток. В жаркие дни желательно спрятать в холодильник.

На доску высыпать специи: черный перец, молотый имбирь, куркумы, кориандр.

Все компоненты тщательно перемешать.

Когда сало уплотнится, положить на полотенце, немного обтереть. Тщательно обкатать в специях. Переместить в морозилку, предварительно замотав в пленку.

Подмороженное сало нарезать ломтями, подать к столу. По желанию дополнить горчицей или хреном.

Закуска удивляет необычным послевкусием: имбирь с кориандром изыскано дополняет смесь специй. Сало можно порезать толстыми ломтями или слайсами. Оно восхитительно подойдет для приготовления карпаччо, отлично сочетается с различными соленьями, маринованным острым перцем.

Секреты приготовления сала методом холодной засолки

1. Свиной продукт должен быть хорошего качества. Если сало слишком жесткое, с толстой шкуркой, то лучше использовать горячий способ посола.

2. Куркуму можно заменить паприкой. Красиво смотрятся разноцветные бока сала.

3. Молотый имбирь часто заменяют свежим корнем, который стоит положить в рассол.

4. Смесь специй можно дополнить мелкорубленым чесноком.

5. Сало отлично храниться в рассоле, если жидкость процедить через мелкое сито, чтобы убрать майоран и лавровые листья.